Filet de porc grillé de la Vallée du Sac

1.

Sortir le filet de porc du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante, environ 1 heure, Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement le gril.

2.

Badigeonner le porc d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel, poivre , romarin et sauge ; frotter les herbes dans le porc.

3.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le filet soit croustillant de tous les côtés, environ 15 minutes.

4.

Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 60 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C) Pendant la cuisson du porc, faire bouillir les baies et le vin dans une petite casserole à feu vif Réduire à feu doux et continuer à mijoter jusqu'à ce que les baies éclatent et la sauce a légèrement réduit, 10 à 20 minutes Laisser reposer la viande 10 minutes avant la cuisson.

5.

rtarez-le ; servir avec la sauce aux mûres.