Escalopes de poulet et œufs Dukkah

1.

Pour faire la vinaigrette miel-orange, mettez l'huile, le vinaigre, le zeste, le miel, le sel et le poivre noir dans un petit bocal à vis.

2.

Couvrez et secouez bien.

3.

Mélangez la farine, 1/4 tasse de dukkah et le poivre de Cayenne poivrer dans un plat peu profond.

4.

Battre 2 œufs avec de l'eau dans un autre bol.

5.

, Couper chaque poitrine de poulet en 2 parties égales.

6.

Marteler chaque morceau entre 2 feuilles de pellicule plastique de 1/4 d'épaisseur avec le côté plat d'une viande maillet.

7.

Saupoudrer le poulet avec 1/4 de cuillère à thé de sel.

8.

Tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis rouler dans le mélange de farine pour enrober.

9.

Chauffer l'huile de poulet dans une grande poêle à feu moyen.

10.

Ajouter le poulet; cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 4 à 6 minutes.

11.

Égoutter sur du papier absorbant.

12.

Essuyer la poêle.

13.

, Casser les 4 œufs restants dans la poêle.

14.

Saupoudrer de 1/2 c.

15.

à thé de dukkah et 1 pincée de sel.

16.

Réduire à feu doux.

17.

Cuire jusqu'à ce que les blancs soient ramollis.

18.

sont complètement caillés et les jaunes commencent à épaissir, 3 à 4 minutes.

19.

Disposez les légumes sur le plat de service ; arroser de vinaigrette dessus.

20.

Garnir de poulet et d'œufs.