Éponge

1.

« Beurrez un plat carré de 8 x 8 pouces », « Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez la cassonade, le sucre blanc, la crème, le sirop de maïs et le sel.

2.

Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3.

Chauffez à 234 à 240 degrés F (112 à 116 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme une boule lisse qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane Retirer du feu et laisser refroidir sans remuer jusqu'à ce que le fond de la casserole soit chaud.

4.

Verser la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

5.

Ajouter les pacanes.

6.

Verser dans le moule préparé.

7.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.