Name: Empanadas au quinoa et aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon jaune coupé en dés; 3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; 2 tasses de purée de patates douces; 2 tasses de quinoa cuit; sel de mer au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ou au besoin

Prep: 15 mins

Cook: 15 mins

Total: 30 minutes

Serves: 4

Rendement : 12 galettes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon jaune coupé en dés

3 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de thym frais haché

2 tasses de purée de patates douces

2 tasses de quinoa cuit

sel de mer au goût

poivre noir fraîchement moulu au goût

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ou au besoin

Information nutritionnelle

Par portion: 316 calories, protéines 7,1 g, glucides 52,6 g, lipides 9 g, sodium 183,7 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux; cuire et remuer l'oignon avec une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé; environ 1 minute Ajouter le thym et cuire environ 30 secondes ; transférer le mélange dans un grand bol.

Mélanger les patates douces, le quinoa, le sel de mer et le poivre noir avec le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Diviser le mélange en boules de la taille d'une balle de golf et presser en galettes.

Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Cuire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Faire dorer, environ 2 minutes de chaque côté.