Dinde rôtie aux herbes Chiarello

1.

Chauffez le four à 375 °F.

2.

Lavez la dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez-la.

3.

Enduisez l'intérieur et l'extérieur d'huile d'olive.

4.

Assaisonnez la dinde à l'extérieur avec du sel et du poivre, en appuyant pour faire adhérer Placez 2 brins de romarin, 1 brin de thym, 1 brin de sauge, 1 brin d'origan et les moitiés de citron dans la cavité de la dinde Placer la grille de refroidissement ou la grille à rôtir au fond de la grille à rôtir grand plat à rôtir Placer la dinde sur la grille et placer les carottes, le céleri et les herbes restants au fond du plat autour de la dinde.

5.

Verser 4 tasses (1 boîte) de bouillon de poulet et d'eau sur les légumes et les herbes.

6.

, Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée (inséré profondément dans la cuisse mais loin de l'os) indique 165 °F et que le jus dans le cuisse dégagée lorsqu'on la pique avec une fourchette, environ 2 à 2 1/2 heures, en arrosant de bouillon de pain toutes les 30 minutes Retirer la dinde de la poêle et laisser reposer 15 minutes minutes avant de le couper.

7.

Filtrez et réservez le jus de cuisson et jetez les légumes.

8.

Pendant que la dinde repose, préparez la sauce.

9.

Dans une casserole moyennement épaisse, cuire la farine et le beurre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'un léger roux se forme.

10.

Ajouter le jus de cuisson et 4 tasses (1 boîte) de bouillon de poulet; chauffer jusqu'à ébullition à feu vif.

11.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement et prêt à servir.

12.

Coupez la dinde comme vous le souhaitez et servez avec de la sauce.