Cupcakes au gâteau aux carottes givré au citron

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

2.

Tapisser des moules à muffins avec 24 moules à muffins Reynolds® StayBrite®, Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un grand bol, Mélanger les carottes, l'huile, compote de pommes, l'œuf et la vanille dans un bol moyen.

3.

Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine; mélanger jusqu'à consistance homogène.

4.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.

5.

Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6.

Laisser refroidir 5 minutes dans moule à muffins.

7.

Transférer les cupcakes sur une grille.

8.

Refroidir ; refroidir complètement.

9.

, Garnir de glaçage au citron et au fromage à la crème, en réservant une petite quantité.

10.

Faire des nids de noix de coco.

11.

en nids pour les maintenir en place.

12.

Glaçage au fromage à la crème avec l citron : mélanger le fromage à la crème, le beurre ramolli ; et la crème de citron dans un grand bol à mélanger.

13.

Battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse.

14.

Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de sucre en poudre, en battant bien.

15.

Fouetter 2 cuillères à café de lait.

16.

Incorporer graduellement 1 1/2 tasse supplémentaire de sucre en poudre.

17.

Si nécessaire, ajoutez du lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, pour obtenir une consistance tartinable.