Croûte de pizza au chou-fleur du chef John

1.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

3.

Pousser le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, Cuire le chou-fleur moulu, l'eau et le sel dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que la majeure partie de l'eau s'évapore.

4.

5 à 6 minutes.

5.

Laisser refroidir complètement.

6.

, Transférer le chou-fleur au centre d'un torchon propre.

7.

Envelopper et bien presser pour enlever tout excès d'humidité.

8.

Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse de chou-fleur pulpe.

9.

Mélangez le chou-fleur, le fromage de chèvre, le Parmigiano-Reggiano, l'œuf et le piment de la Jamaïque dans un bol pour former une pâte lisse.

10.

Rassemblez la pâte en boule et placez-la au centre de la plaque à pâtisserie préparée.

11.

Pressez la pâte dans un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

12.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et prendre, environ 40 minutes Laisser refroidir et retourner le co avant de garnir.