Crêpes de Riz Doré à la Patate Douce et au Gingembre

1.

Dans une casserole avec un couvercle hermétique, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola avec l'ail à feu moyen pendant 1 minute en remuant constamment.

2.

Ajouter le riz au jasmin et remuer constamment pendant une minute supplémentaire.

3.

Ajouter le 2-1/ Pendant la cuisson du riz, couper la patate douce en trois.

4.

Placer les morceaux dans une casserole et couvrir d'eau froide.

5.

Porter les pommes de terre à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

6.

Égoutter et laisser refroidir.

7.

Dans une casserole placer le lait de coco, l'eau ou le jus d'orange et le gingembre haché presque jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire pendant 5 minutes.

8.

Retirer la casserole du feu.

9.

Retirer la peau de la patate douce refroidie.

10.

Réduire en purée la pulpe de la patate douce avec le liquide de noix de coco et gingembre dans un mélangeur ou un robot culinaire.

11.

Remettre la purée de patates douces dans la casserole et saler et poivrer.

12.

Hacher grossièrement la carotte, le poivron rouge et les oignons verts dans un robot culinaire.

13.

Ajouter la 1/2 du riz au jasmin et les 2 œufs battus; faire tourner la machine par à-coups jusqu'à ce que le mélange ait une consistance farineuse.

14.

Remettez ce mélange dans le bol avec le reste du riz au jasmin et mélangez bien.

15.

Mettez la moitié de ce mélange dans un récipient propre.

16.

Chauffez deux poêles ou une grande plaque chauffante à feu moyen-élevé.

17.

Répartir l'huile de canola restante entre les casseroles ou l'étaler sur la plaque chauffante.

18.

Divisez le mélange de riz dans chaque bol en trois.

19.

Former chacune des six parties en boule, puis placer chaque boule dans une casserole ou sur la plaque chauffante.

20.

Frappez la boule pour former un gâteau d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur.

21.

Frire les gâteaux 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

22.

Réchauffer la sauce et servir sur des assiettes.

23.

Déposer une galette de riz sur chaque assiette et garnir d'oignons nouveaux finement hachés.