Crème de chou-fleur I

Name: Crème de chou-fleur I
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5 cuillères à soupe de beurre doux; 1 poireau émincé; 1 oignon émincé; 1 carotte émincé; 1 cuillère à café d'estragon séché; ½ cuillère à café de thym séché; ¼ tasse de farine tout usage; 1 tasse de vin blanc sec; 6 tasses de bouillon de poulet; sel au goût; ¼ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu; 1 tête de chou-fleur, cassée en petits fleurons; 1 tasse de lait; 1 tasse de fouettage épais crème; 2u2009½ tasses de fromage suisse râpé (facultatif)

Portions : 12

Yield : 12 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 256 calories, protéines 8,7 g, glucides 10,3 g, lipides 18,9 g, cholestérol 62,2 mg, sodium 80,7 mg.

Préparation de la recette

« Chou-fleur cuit à la vapeur.

», « Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole à feu moyen-élevé.

Ajouter le poireau, l'oignon et la carotte; cuire, en remuant de temps en temps, 10 minutes.

Ajouter l'estragon et le thym; cuire 1 minute de plus.

Ajouter la farine; cuire , en remuant constamment, pendant 1 minute.

Baisser le feu à moyen et ajouter graduellement le vin et le bouillon de poulet.

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre blanc.

Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur.

Cuire la soupe mijotée, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

10.

par lots dans un mélangeur et remettre dans la casserole.

11.

Ajouter le lait et la crème.

12.

Chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud , Si vous décidez d'utiliser du fromage suisse, remuez-le et chauffez jusqu'à ce qu'il soit fondu .