Crème brûlée à la citrouille du chef John

1.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C), Battre les jaunes d'œufs et la cassonade dans un grand bol.

2.

Ajouter la crème épaisse, la purée de citrouille, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade et le sel.

3.

Répartir le mélange de citrouille entre sept ( 5 pouces) moules à environ 1/2 pouce du haut, Placez les moules dans un plat allant au four et remplissez le plat allant au four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés des moules.

4.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit pris, 30 à 35 minutes.

5.

Retirer casseroles et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 2 heures.

6.

Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème brûlée.

7.

Faire fondre le sucre avec un chalumeau de chef jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun foncé, 1 à 2 minutes.

8.

Laisser refroidir avant de servir.

9.

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