Crème Brûlée

1.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C), Battre les jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance épaisse et crémeuse, Verser la crème dans une casserole et remuer à feu doux jusqu'à ébullition .

2.

Retirer immédiatement la crème du feu.

3.

Ajouter la crème au mélange de jaunes d'œufs ; fouetter jusqu'à homogénéité.

4.

Verser le mélange de crème dans la casserole supérieure d'un bain-marie.

5.

Remuer au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange nappe légèrement le dos d'une cuillère, environ 3 minutes.

6.

Retirer immédiatement le mélange du feu et verser dans un plat peu profond résistant à la chaleur.

7.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

8.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

9.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

10.

Préchauffer le four pour griller , Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre blanc et brun restants.

11.

Tamiser ce mélange uniformément sur re la crème anglaise.

12.

Placer la plaque sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 2 minutes.

13.

Surveiller attentivement pour ne pas brûler.

14.

Retirer du feu et laisser refroidir.

15.

Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit à nouveau prête.