Crème bouillie du sud

1.

Dans la casserole inférieure d'un bain-marie, ajoutez de l'eau.

2.

Dans la casserole supérieure, ajoutez du lait.

3.

Faites chauffer à feu moyen.

4.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers.

5.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

6.

Verser une petite portion de lait chaud dans les œufs et le sucre pour réchauffer et diluer cette portion.

7.

Verser lentement dans le lait chaud.

8.

Cuire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'une cuillère à soupe soit enrobée.

9.

Ne pas trop cuire.

10.

Ajouter l'extrait de vanille.

11.

Refroidir au réfrigérateur avant de servir.