Craquelins fumés et au fromage

1.

Mélanger le beurre, le fromage Gouda, le fromage Cheddar, le sel de mer, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire ; pulser jusqu'à ce que le beurre soit friable et que le mélange forme de petits caillés.

2.

Ajouter la farine; pulser jusqu'à ce que la pâte semble humide et forme de gros caillés de la taille d'un pop-corn.

3.

, Mettre la pâte sur une surface plane; pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle se rassemble et puisse former une boule.

4.

Diviser en 2 morceaux.

5.

Tapoter chaque morceau sur un disque.

6.

Placer 1 disque entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

7.

Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur.

8.

Répéter avec le deuxième disque.

9.

Empiler les feuilles de pâte sur la plaque à pâtisserie.

10.

papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.

11.

Retirer le papier sulfurisé d'1 feuille de pâte congelée Couper les biscuits avec un emporte-pièce de 1 1/2 pouce de diamètre ; espacer de 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée.

12.

Répétez avec la deuxième feuille de pâte.

13.

Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le fond, environ 9 minutes.

14.

Tourner la plaque de cuisson.

15.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus légèrement doré, environ 5 minutes de plus.

16.

Refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes.

17.

Transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 10 minutes.

18.

Rassembler les restes de pâte, étaler à 1/4 de pouce d'épaisseur et congeler jusqu'à consistance ferme, environ 15 minutes.

19.

Couper en craquelins et cuire.