Courge poivrée farcie de riz et de roquette

1.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium Reynolds Wrap®.

3.

Rincer le riz noir.

4.

Ajouter le riz à 1 1/2 tasse d'eau.

5.

Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

6.

Couvrir et cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

7.

Retirer le couvercle, remuer avec une fourchette et laisser le couvercle entrouvert pour refroidir.

8.

Pendant que le riz cuit, faire griller la courge.

9.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher la courge en quartiers Retirer les graines et frotter la viande et la peau avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium côté coupé vers le haut et rôtir 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits.

10.

Préparer la garniture.

11.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes.

12.

Transférer dans un bol à mélanger.

13.

Moudre les graines de fenouil ou hacher finement c avec un couteau bien aiguisé.

14.

Ajouter le fenouil, 1/2 tasse de noix et les raisins secs et arroser du reste de l'huile, du sirop d'érable et du vinaigre.

15.

Mélanger pour enrober.

16.

Cela peut être fait un jour à l'avance et amené à température ambiante avant de servir.

17.

Au moment de servir, placez les quartiers de courge sur une assiette.

18.

Mélanger la roquette avec la garniture au riz avec quelques pincées de sel et de poivre et mélanger à nouveau.

19.

Farcir l'intérieur de la citrouille avec la garniture ; ce n'est pas grave si ça coule un peu.

20.

Garnir avec les noix restantes et le parmesan fraîchement râpé et servir.