Côtes levées glacées à la bière de racine de sésame

1.

Versez l'huile de sésame, la sauce chili à l'ail et 1 cuillère à café de sel dans un bol.

2.

Remuer pour dissoudre le sel.

3.

Placer les côtes sur un carré de papier d'aluminium et badigeonner le mélange d'huile de sésame sur les côtes des deux côtés.

4.

Placer les côtes dans un sac en plastique épais et refermable.

5.

, Verser la root beer sur les côtes et sceller le sac.

6.

Réfrigérer au moins 12 heures, ou toute la nuit.

7.

Retirer les côtes de la marinade ; réserver la marinade dans un bol et conserver au réfrigérateur.

8.

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).

9.

Placer un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.

10.

Placer les côtes, côté viande vers le haut, sur du papier d'aluminium et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre noir Placer un morceau de papier sulfurisé sur la viande, placer un autre morceau de papier d'aluminium sur du papier sulfurisé Pliez les bords et scellez les côtés pour former un emballage hermétique.

11.

Faites cuire l Cuire les côtes levées au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 2 heures.

12.

Ouvrez le sachet en aluminium et goûtez s'il est prêt ; une fourchette insérée dans la viande ira avec un peu d'effort.

13.

Transférer la marinade réservée dans une petite casserole.

14.

Ajouter l'ail, les oignons verts et le vinaigre de riz à la marinade et porter à ébullition.

15.

Réduire le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 5 minutes; remuer fréquemment.

16.

Verser le jus de cuisson du sachet en aluminium dans la casserole avec la sauce.

17.

Ajouter la sauce chili asiatique.

18.

Remettre à mijoter et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement pour former un glaçage, environ 5 minutes de plus.

19.

Augmentez la chaleur du four à 450 degrés F (230 degrés C).

20.

Tapisser une autre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et transférer les côtes levées sur la plaque à pâtisserie.

21.

Badigeonner les deux côtés des côtes levées avec une sauce glacée épaisse.

22.

Cuire au four chaud jusqu'à ce que le glaçage commence à cuire sur la viande, de 6 à 7 minutes.

23.

Badigeonner une autre couche de glaçage sur les côtes; répéter 4 fois de plus, en cuisant 5 à 6 minutes de plus à chaque fois, jusqu'à ce que la viande soit brillante, glacée, dorée et complètement tendre.

24.

Badigeonnez 1 autre couche de glaçage sur la viande.

25.

Saupoudrez les côtes de graines de sésame et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour fixer la dernière couche de glaçage.