Côtes levées de Saint-Louis sucrées et épicées

1.

« Environ 1 heure avant de fumer, frottez pour sécher.

2.

Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol ; mélangez bien.

3.

Enduisez généreusement les deux côtés des côtes de marinade.

4.

Mettez de côté à température ambiante pendant 1 heure.

5.

 », « Chauffez le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte.

6.

cuisson à 275 degrés F.

7.

Ajoutez des copeaux de bois égouttés, si vous en utilisez, Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur une lèchefrite et faites cuire pendant 2 heures.

8.

Ajoutez environ 12 charbons à un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour garder au chaud.

9.

, Retirez les côtes du gril.

10.

Enveloppez chaque grille deux fois dans du papier d'aluminium épais.

11.

Remettez les côtes enveloppées sur le gril.

12.

faites griller et faites cuire 2 heures de plus à feu indirect, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

13.

Ajoutez plus de charbons au besoin pour maintenir la température pendant un gril à charbon de bois.

14.

Retirer les côtes du gril et déballer.

15.

Placer les côtes sur chauffer directement sur le gril et badigeonner de sauce barbecue.

16.

Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête.

17.

Retourner les côtes et répéter avec plus de sauce, Servir les côtes avec le reste de la sauce barbecue.

18.

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