Côtes levées à la mélasse

1.

« Environ une heure avant de fumer, frottez à sec.

2.

Combinez tous les ingrédients dans un petit bol ; mélangez bien.

3.

Asséchez les côtes avec du papier absorbant ; enduisez généreusement les deux côtés des côtes avec le frottement.

4.

Mettez de côté à température ambiante pendant 1 heure.

5.

 » , Pendant ce temps, préparez la sauce.

6.

Combinez tous les ingrédients dans une casserole moyenne; portez à ébullition à feu moyen-vif.

7.

Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, en remuant.

8.

Laisser refroidir à température ambiante; couvrir et réfrigérer.

9.

Chauffer le charbon de bois ou gril à gaz pour une cuisson indirecte à 250 à 300 degrés F.

10.

Ajouter des copeaux de bois égouttés, si vous en utilisez, Disposer les côtes, avec la viande vers le haut, sur une lèchefrite et cuire pendant 2 heures Ajouter environ 12 charbons à un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour les garder au chaud.

11.

Continuez à cuire les côtes pendant 1 à 2 heures supplémentaires à feu doux.

12.

direct, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, en arrosant de jus de pomme toutes les 20 à 30 minutes.

13.

Ajoutez plus de braises au besoin pour maintenir la température d'un gril au charbon de bois.

14.

Placez les côtes levées à feu direct sur le gril et badigeonnez de sauce.

15.

Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête.

16.

Retourner les côtes et répéter avec plus de sauce.

17.

Servir les côtes avec le reste de la sauce.