Cornichon à la pastèque de grand-mère Ashworth

1.

Dissoudre le sel dans un grand bol avec suffisamment d'eau pour recouvrir les cubes d'écorce de pastèque coupés (toutes les parties vertes et rouges enlevées).

2.

Faire tremper l'écorce de pastèque pendant une nuit dans l'eau salée.

3.

Égoutter, rincer et placer les cubes d'écorce dans une grande casserole à feu moyen.

4.

Porter à ébullition, réduire le feu à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

5.

Égoutter le zeste dans une passoire placée dans l'évier.

6.

Incorporer le sucre, le vinaigre et 2 tasses d'eau dans un grand bol , en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous Placer le citron, la cannelle et les clous de girofle sur un morceau d'étamine et nouer les coins pour former un sac d'épices.

7.

sac d'épices dans la casserole et ajouter les morceaux de zeste de pastèque.

8.

Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter, et cuire jusqu'à ce que l'écorce de la pastèque devienne translucide, environ 35 minutes.

9.

Retirer le sachet d'épices.

10.

Stériliser les bocaux s et couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

11.

Emballez le cornichon à la pastèque dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut.

12.

Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air.

13.

Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture.

14.

Couvrez avec les couvercles et vissez les anneaux.

15.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau.

16.

Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

17.

Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux.

18.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

19.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 10 minutes, ou le temps recommandé pour votre région.

20.

Retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur un chiffon ou une surface recouverte de bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'il refroidisse Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque bouchon avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le bouchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas).