Conserves de figues fraîches de maman

1.

« Faites cuire les figues, le sucre, le jus de citron, le gingembre, la cannelle, la vanille et le sel dans une casserole à feu moyen.

2.

Baissez le feu et laissez mijoter en remuant toutes les 20 minutes, jusqu'à consistance lisse.

3.

5 ou 6 bocaux de la taille d'une pinte pour les fissures et les anneaux de rouille, et jetez tout défectueux.

4.

Plongez dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que les figues conservent Lavez les nouveaux couvercles et anneaux inutilisés dans de l'eau chaude savonneuse.

5.

remplir jusqu'à 1/4 pouce du haut.

6.

Passez un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air.

7.

Essuyez les bords avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu.

8.

Couvrez avec des couvercles et vissez le sonne bien.

9.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau.

10.

Porter à ébullition et abaisser les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante à l'aide d'une grille.

11.

Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce.

12.

Porter à ébullition, couvrir et mélanger 10 minutes.

13.

Retirer les bocaux de la casserole et laisser reposer, à quelques centimètres d'intervalle, pendant 12 à 24 heures.

14.

Appuyez au centre de chaque capuchon avec votre doigt pour vous assurer que le capuchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas.

15.

Retirez les anneaux pour le stockage et conservez-les dans un endroit frais et sombre.