Confiture de rhubarbe et de prunes

1.

Mélanger la rhubarbe, les prunes, le sucre, le jus d'orange, l'eau et le zeste d'orange dans une casserole à feu moyen ; porter à ébullition.

2.

Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

3.

Pendant ce temps, inspectez 6 pots de la taille d'une pinte pour détecter les fissures et les anneaux de rouille, en éliminant les imperfections.

4.

Plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la confiture soit prise.

5.

Lavez les couvercles et les nouveaux anneaux inutilisés avec de l'eau tiède et savonneuse.

6.

Placez une grille au fond de une grande casserole et remplir à moitié avec de l'eau.

7.

Porter à ébullition.

8.

Emballez la confiture dans des bocaux chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 du haut.

9.

Passez un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour enlever toutes les bulles d'air.

10.

Essuyer les jantes avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu.

11.

Couvrir avec des couvercles et les visser à Sonne fermement.

12.

Plongez les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante à l'aide d'une grille.

13.

Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce.

14.

Porter à ébullition, couvrir et mélanger 5 minutes.

15.

Retirer les bocaux de la casserole et laisser reposer à quelques centimètres d'intervalle pendant 12 à 24 heures.

16.

Appuyez au centre de chaque capuchon avec votre doigt pour vous assurer que le capuchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas.

17.

Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.