Confiture de fraises

1.

Dans un grand bol, écrasez les fraises par lots jusqu'à obtenir 4 tasses de purée de baies.

2.

Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron.

3.

Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4.

Augmentez le feu à élevé, et porter le mélange à ébullition complète.

5.

Faire bouillir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 220 degrés F (105 degrés C).

6.

Transférer dans des bocaux chauds et stériles, en laissant 1/2 espace libre.

7.

4 à 1/2 pouce, et sceller.

8.

un bain-marie.

9.

Si la confiture doit être consommée tout de suite, ne vous embêtez pas à la transformer et réfrigérez-la simplement.