Cirak (rouleau aux Å“ufs et au fromage)

1.

Couvrez une grande passoire avec une étamine, laissez-la pendre sur les côtés.

2.

Casser les œufs dans un grand bol et battre légèrement.

3.

Ajouter le sucre, le sel, la vanille et la muscade.

4.

Réserver.

5.

, Chauffer le lait dans une grande casserole à feu doux jusqu'à ébullition, ne pas brûler.

6.

Ajouter lentement le mélange d'œufs, en fouettant constamment.

7.

Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le mélange se rassemble.

8.

Verser le mélange Chauffer dans une passoire en étamine Retirer l'étamine du bol et presser pour l'enlever autant de liquide que possible Attacher fermement le chiffon Laisser pendre au-dessus de l'évier ou du bol jusqu'à 3 heures Couvrir avec un chiffon humide et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

9.

Retirer l'étamine et trancher pour servir.