Name: Chutney de mangue
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tasses de vinaigre blanc distillé; 6 tasses de sucre blanc; 6 tasses de cassonade; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 2 cuillères à café de gingembre moulu; 4 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu; 1 cuillère à café de clous de girofle moulus; 2 cuillères à café de muscade moulue; 5 petits piments rouges, épépinés et hachés; 1 cuillère à café de sel kasher; 2 gros oignons, hachés; 3 gousses d'ail, hachées; 1 tasse de raisins secs dorés; 1 tasse de raisins secs; ½ tasse de racine de gingembre frais, hachée; 16 tasses de mangues semi-mûres tranchées; ½ tasse d'amandes en tranches (facultatif)

Préparation de la recette

Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade, les piments et le sel.

Porter à ébullition; faire bouillir 1/2 heure.

Ajouter les oignons, l'ail , les raisins secs dorés, les raisins secs et le gingembre et faire bouillir encore 1/2 heure.

Ajouter les mangues (et les amandes si utilisées), réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1/2 heure.

Verser le mélange dans des bocaux stérilisés, à 1/2 pouce sous le niveau du couvercle et sceller.