Chou rouge aux abricots et au vinaigre balsamique

1.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

2.

Ajouter l'oignon, le piment de la Jamaïque et la muscade; mélanger 1 minute.

3.

Ajouter le chou et les abricots.

4.

Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, environ 2 minutes.

5.

Ajouter les confitures d'abricots et le vinaigre.

6.

Mélanger jusqu'à ce que les jus soient réduits en glaçage et que le chou soit tendre, environ 6 minutes.

7.

Assaisonner de sel et de poivre.

8.

Conserver, couvert, au réfrigérateur si vous préparez à l'avance.