Chou-fleur et fromage au four

1.

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

2.

Portez l'eau à ébullition.

3.

Ajoutez le chou-fleur, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, 15 à 20 minutes.

4.

Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour poignée, 5 à 10 minutes.

5.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

6.

Beurrer légèrement une casserole.

7.

Transférer les bouquets dans le bol d'un robot culinaire Ajouter le bouillon et réduire en purée à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, mais avec quelques très petits morceaux laissant juste un peu de texture.

8.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'une pincée de farine saupoudrée bouillonne d'huile.

9.

Fouetter la farine pour former une pâte épaisse de la consistance du glaçage à gâteau.

10.

Poursuivre la cuisson en fouettant constamment, jusqu'à ce que la farine soit dorée et commence à sentir le pain grillé, 3 à 5 minutes.

11.

, Ajouter la purée de chou-fleur, le crème, sucre, sel, poivre blanc, poudre d'ail et poudre d'oignon.

12.

Mettre à feu moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, de 5 à 10 minutes.

13.

Transférer dans le plat préparé et saupoudrer de parmesan.

14.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu, 10 à 15 minutes.