Chou-fleur citronné aux câpres

1.

Placer le chou-fleur dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition.

2.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes.

3.

Égoutter.

4.

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, 1 cuillère à café zeste de citron, câpres, pâte d'anchois, sel et poivre dans un bol.

5.

Réserver le zeste de citron restant pour un autre usage.

6.

Placer le chou-fleur dans un bol et verser la vinaigrette dessus.

7.

Ajouter le parmesan et le thym; remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.