Chili à la patate douce et haricots noirs

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

3.

Mélanger les patates douces, le piment chipotle, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un un grand bol et mélanger pour enrober.

4.

Étaler les patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.

5.

Rôtir les patates douces dans un four préchauffé jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit tendre, 20 à 25 minutes.

6.

Laisser refroidir à température ambiante.

7.

Cuire et mélanger la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le piment jalapeño, la poudre de piment ancho, le cumin et l'origan séché dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.

8.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes .

9.

Verser les tomates et l'eau dans le mélange d'oignons et porter à ébullition à feu doux.

10.

Ajouter la farine de maïs, 1 cuillère à café de sel, le sucre et la poudre de cacao.

11.

Porter à ébullition, en remuant constamment, réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.

12.

Incorporer les haricots noirs et les patates douces refroidis au mélange oignon-tomate.

13.

Ajouter plus d'eau si le mélange est trop épais.

14.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 minutes.

15.

Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne au goût.

16.

Servir garni de crème sure et de coriandre.