Chiles En Nogada (Piments poblano farcis)

Name: Chiles En Nogada (Piments poblano farcis)
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (4 livres) de poulet entier, coupé en morceaux; 1 oignon, coupé en deux; 2 carottes, pelées; 1 branche de céleri; 1 gousse d'ail, pelée; 12 piments poblano frais - propres , rôti et pelé; 1 oignon blanc, haché; 3 gousses d'ail, hachées; 4 onces de raisins secs; 4 onces de cassonade; 4 onces de noix; ¼ cuillère à café de poivre moulu noir; 4 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé; ½ tasse de coriandre fraîche hachée; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème; 8 onces de fromage de chèvre à pâte molle; 1 tasse de crème sure; 8 onces de noix; ½ cuillère à café de muscade moulue; ¾ cuillère à café de sucre blanc; ½ bouquet de coriandre finement hachée

Ingrédients

1 (4 livres) de poulet entier, coupé en morceaux

1 oignon, coupé en deux

2 carottes, pelées

1 branche de céleri

1 gousse d'ail, pelée

12 piments poblano frais - propres , rôti et pelé

1 oignon blanc, haché

3 gousses d'ail, hachées

4 onces de raisins secs

4 onces de cassonade

4 onces de noix

¼ cuillère à café de poivre moulu noir

4 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

½ tasse de coriandre fraîche hachée

3 cuillères à soupe de pâte de tomate

4 paquets (8 onces) de fromage à la crème

8 onces de fromage de chèvre à pâte molle

1 tasse de crème sure

8 onces de noix

½ cuillère à café de muscade moulue

¾ cuillère à café de sucre blanc

½ bouquet de coriandre finement hachée

Information nutritionnelle

Par portion: 942 Calories, Protéines 28,7 g, Glucides 30,3 g, Lipides 81 g, Cholestérol 152,9 mg, Sodium 375,2 mg.

Préparation de la recette

Placez le poulet dans une grande casserole avec la moitié de l'oignon, deux carottes, une branche de céleri et 1 gousse d'ail, et couvrez d'eau.

Faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Coupez la viande en petits morceaux.

Dans un grand poêle à feu moyen, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le poulet, les raisins secs, la cassonade, 4 onces de noix, le poivre et les feuilles de laurier, mélanger et faire sauter 3 à 5 minutes, puis ajouter le vinaigre, la coriandre et la pâte de tomate , réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C.

) Couper une fente dans chaque piment le long d'un côté, dans le sens de la longueur, afin qu'ils puissent reconstruire après la farce Remplissez chaque chili avec le mélange de poulet refroidi et placez-le dans le four préchauffé pour le garder au chaud.

Pour faire la sauce : Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre , crème sure, 8 onces de noix, noix de muscade et sucre granulé.

Chauffer, en remuant, pendant 5 à 7 minutes.

Une fois mélangé, verser la sauce sur les piments chauds et garnir de coriandre fraîche hachée.