Chef Succotash de John

Name: Chef Succotash de John
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1u2009½ cuillères à café de beurre; ½ oignon jaune, haché; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; ½ poivron rouge, haché; 1 tranche de piment jalapeno; 3 gousses d'ail hachées; ½ tasse de tomates en dés; ½ cuillère à café de cumin moulu; 1 pincée de poivre de Cayenne; 2 courgettes vertes coupées en dés; 4 onces de haricots verts frais, coupés en 1/2 -inch morceaux; ¼ tasse d'eau; 1u2009½ tasses de maïs; 1 tasse de petits haricots congelés, décongelés

Prep: 20 mins

Cook: 20 mins

Total: 40 mins

Serves: 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 127 calories, protéines 4,9 g, glucides 20,4 g, lipides 4,1 g, cholestérol 2,7 mg, sodium 62,1 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon avec une pincée de sel dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et soit légèrement doré, 6 à 7 minutes.

Ajouter le poivron rouge, le jalapeno et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les poivrons soient parfumés et tendres, 3 à 4 minutes.

Incorporer les tomates, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 3 minutes.

Ajouter les courgettes, les haricots verts, d'eau et une pincée de sel ; cuire jusqu'à ce que les courgettes soient presque tendres, 5 à 6 minutes.

Incorporer le maïs et les haricots citron vert dans le mélange de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 à 5 minutes de plus.

Assaisonner avec du sel.