Chef John's Remoulade 2.0

Name: Chef John's Remoulade 2.0
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à café d'estragon séché; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 tasse de mayonnaise; ¼ tasse de cornichons à l'aneth coupés en dés; ¼ tasse de cornichons au beurre coupés en dés; 1 cuillère à soupe de câpres hachées; 1 cuillère à soupe hachée oignons verts; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à café de pâte d'anchois; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de paprika; ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou plus pour goût; sel au goût

Prep: 15 mins

Cook: 5 mins

Additional: 8hrs 10 mins

Total: 8hr 30min

Servs: 1

Yield: cups

Information nutritionnelle

Par portion: 1677 Calories, Protéines 5.2g, Glucides 26.7g, Lipides 175.5g, Cholestérol 88.7mg, sodium 3757.3mg.

Préparation de la recette

Émiettez l'estragon entre vos doigts dans une casserole à feu moyen ; ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit presque complètement évaporé, 1 à 2 minutes.

Retirez du feu et transférez dans un récipient pour conserver.

refroidir.

, Battre la mayonnaise, les cornichons à l'aneth, les cornichons au beurre, les câpres, les oignons verts, le persil, la pâte d'anchois, la moutarde de Dijon, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le poivre de Cayenne, le sel et le mélange d'estragon dans un bol.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, de 8 heures à toute la nuit.