Chaudrée de maïs réfrigérée

1.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux.

2.

Cuire l'ail, les parties blanches des oignons, la coriandre, le cumin et la poudre de chili, en remuant, jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient tendres, environ 3 minutes.

3.

Ajouter le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tendre, environ 2 minutes.

4.

, Transférer le mélange dans un mélangeur.

5.

Ajouter le babeurre, l'eau et le sel et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

6.

Passer à travers un tamis à mailles fines, en pressant les solides pour extraire autant de liquide que possible.

7.

Jeter les solides.

8.

1 heure.

9.

Servir froid, garni de morceaux d'oignon vert et de coriandre (le cas échéant).