Chaudrée de fruits de mer Bab's New England

Name: Chaudrée de fruits de mer Bab's New England
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 2 tranches de lard coupé en petits morceaux; 1 gros oignon doux (type Vidalia®) coupé en dés; 4 côtes de céleri coupées en dés; 2 gousses d'ail émincées; 1 à soupe de thym séché; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®); 1 cuillère à soupe de paprika fumé; 1 tasse de farine tout usage; 2 tasses de pommes de terre nouvelles coupées en dés; 1 litre de bouillon de fruits de mer; 2 feuilles de laurier; 2 boîtes (12 onces liquides) de lait évaporé; 2 livres de morue coupée en morceaux; 1 livre de pétoncles; 1 livre de chair de palourdes fraîches hachées; 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées; ½ tasse de persil frais haché

Prepare: 20 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 h 5 mins

Servings: 10

Rendement : 10 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre

2 tranches de lard coupé en petits morceaux

1 gros oignon doux (type Vidalia®) coupé en dés

4 côtes de céleri coupées en dés

2 gousses d'ail émincées

1 à soupe de thym séché

1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 tasse de farine tout usage

2 tasses de pommes de terre nouvelles coupées en dés

1 litre de bouillon de fruits de mer

2 feuilles de laurier

2 boîtes (12 onces liquides) de lait évaporé

2 livres de morue coupée en morceaux

1 livre de pétoncles

1 livre de chair de palourdes fraîches hachées

1 livre de crevettes décortiquées et déveinées

½ tasse de persil frais haché

Information nutritionnelle

Par portion: 418 calories, protéines 46,6 g, glucides 28,5 g, lipides 12,6 g, cholestérol 166,8 mg, sodium 747,2 mg.

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans un four hollandais à feu moyen.

Cuire et mélanger le bacon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

Retirer le bacon avec une écumoire dans une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant la graisse.

Ajouter l'oignon et le céleri à la graisse réservée ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.

Mélanger ensemble l'ail, le thym, le poivre, l'assaisonnement pour fruits de mer et ajouter le paprika au mélange d'oignons.

Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer ; cuire 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre au mélange.

Verser bouillon de fruits de mer sur le mélange.

Ajouter les feuilles de laurier.

10.

Porter le bouillon à ébullition; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide épaississe à votre goût, 20 à 30 minutes.

11.

Incorporer le lait évaporé au bouillon à feu doux; ajouter la morue , les pétoncles, la chair des palourdes et les crevettes.

12.

Poursuivre la cuisson des remuer à feu doux jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits, environ 5 minutes.

13.

Garnir de persil pour servir.