Chapitre Deux

1.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède.

2.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

3.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, 2 tasses de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et le zeste d'orange ; bien mélanger Ajouter le reste de la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, environ 5 minutes.

4.

Aplatir la pâte avec les mains et étaler 1/3 tasse de beurre sur la pâte .

5.

Replier la pâte et pétrir doucement pour incorporer le beurre dans la pâte.

6.

Répéter deux fois jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

7.

Utiliser la même méthode pour incorporer les raisins secs.

8.

Huiler légèrement un grand bol à mélanger.

9.

Placer la pâte dans le bol et tourner la pâte à enrober d'huile.

10.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud.

11.

chauffer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

12.

Préchauffer Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C).

13.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en deux morceaux de taille égale.

14.

Façonner chaque morceau en un pain et le placer dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés.

15.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'au double, environ 40 minutes.

16.

Badigeonner le dessus des pains avec les blancs d'oeufs et cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce que le dessus des pains soit tendre.

17.

doré et le dessous des pains sonner creux lorsqu'on le tape, environ 30 à 40 minutes.