Champignons et aubergines marinés à la sauce aux arachides

1.

Couper l'aubergine en morceaux de 1 pouce.

2.

Enfiler l'aubergine et les champignons sur 8 brochettes en bois ou en métal.

3.

Placer les brochettes de légumes dans un bol non poreux et verser la marinade sur le tout.

4.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

5.

Pour faire la marinade : Mélanger le cumin moulu, la coriandre moulue, le gingembre râpé et 2 gousses d'ail hachées dans une grande poêle ou un wok.

6.

Remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

7.

Retirer du feu et ajouter la sauce soja, l'huile et le jus de citron.

8.

, Pour faire une sauce aux cacahuètes : dans un robot culinaire, broyer les graines de cumin, les graines de coriandre et 3 gousses d'ail.

9.

Mélanger avec l'oignon, le citron, le sel, la poudre de chili, le lait de coco et le beurre de cacahuète dans une petite casserole.

10.

Ajouter de l'eau.

11.

Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

12.

Transférer la sauce aux arachides dans un bol de service.

13.

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

14.

Retirez les brochettes de la marinade et placez-les sur le gril.

15.

Cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

16.

Servir immédiatement avec une sauce aux arachides.