Name: Cerf épicé
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 oignon rouge émincé; 4 gousses d'ail émincées; 4 cuillères à soupe de cassonade; 3 tasses de vin rouge; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 cuillères à soupe de tomate pâte; 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 1 cuillère à café de cumin moulu; ½ cuillère à café de poivre de Cayenne; ½ cuillère à café de poudre de chili; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; sel au goût; 4 à soupe d'huile de canola; 10 tranches de bacon cuit, coupées en dés; 2 livres de chevreuil braisé, paré et coupé en petits dés; 2 tasses de haricots noirs, cuits et égouttés

Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 oignon rouge émincé

4 gousses d'ail émincées

4 cuillères à soupe de cassonade

3 tasses de vin rouge

4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

4 cuillères à soupe de tomate pâte

4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de poivre de Cayenne

½ cuillère à café de poudre de chili

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

sel au goût

4 à soupe d'huile de canola

10 tranches de bacon cuit, coupées en dés

2 livres de chevreuil braisé, paré et coupé en petits dés

2 tasses de haricots noirs, cuits et égouttés

Information nutritionnelle

Par portion: 802 calories, protéines 49,2 g, glucides 49,7 g, lipides 36,9 g, cholestérol 157,1 mg, sodium 551,5 mg.

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter la cassonade et faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires.

Ajouter ensuite le vin rouge, le vinaigre, le concentré de tomate , bouillon de poulet, cumin, piment de Cayenne, poudre de chili, coriandre et sel Laisser mijoter 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le bacon et cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit doré.

Déplacer le bacon d'un côté de la poêle et ajouter la venaison sur le côté vide de la poêle.

Assaisonner la viande avec du sel au goût et faire sauter la viande pendant 15 minutes.

minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

10.

Ajouter les haricots et mélanger le tout.

11.

Transférer ce mélange dans la casserole à feu doux.

12.

Mélanger bien le tout et laisser mijoter pendant environ 20 minutes de plus.