Name: Caviar d'aubergines rôties
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: PT1Heureet20M
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1u2009½ livres d'aubergines; ¼ tasse d'oignon haché; 3 cuillères à soupe de persil plat haché, divisé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif); 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge; 1 gousse d'ail hachée; ½ cuillère à café de sel kasher; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Prep: 20 mins

Cook: 50 mins

additional: 10 minutes

Total: 1 heure et 20 minutes

Servit : 12

Rendement : 1 1/2 tasse

Ingrédients

1u2009½ livres d'aubergines

¼ tasse d'oignon haché

3 cuillères à soupe de persil plat haché, divisé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)

1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail hachée

½ cuillère à café de sel kasher

¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Information nutritionnelle

Par portion: 34 calories, protéines 0,7 g, glucides 3,8 g, lipides 2,2 g, cholestérol 0,4 mg, sodium 88,4 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ; piquer partout avec une fourchette.

Rôtir les aubergines au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient faciles à poignée, environ 10 minutes.

Couper l'aubergine en deux sur la longueur et gratter la chair; jeter la peau.

Hacher finement la chair et transférer dans un grand bol Ajouter l'oignon, 2 cuillères à soupe de persil, l'huile d'olive, la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et poivrer ; mélanger pour combiner.

Garnir avec la cuillère à soupe de persil restante.