Casserole D e Tomate au Levain

1.

Dissoudre la levure dans 1 tasse d'eau tiède, réserver.

2.

Dans un grand bol, mélanger le démarreur et le jus de tomate.

3.

Ajouter le mélange de levure, le sel, le sucre et bien mélanger.

4.

Ajouter 1 tasse de farine à la fois et battre bien pour développer le gluten Lorsqu'une pâte ferme se forme, retournez-la sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant la dernière tasse de farine au fur et à mesure.

5.

heures.

6.

Elle doublera de volume.

7.

Ecraser et diviser la pâte en deux , formez des cercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie généreusement saupoudrée de semoule de maïs.

8.

Lever 1/2 heure, frotter le dessus légèrement fariné et couper avec un couteau bien aiguisé.

9.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45- 60 minutes ou jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés lorsque vérifiés.

10.

Pour une croûte molle, refroidir sous un chiffon de cuisson propre.

11.

Pour une croûte plus dure de type européen, réfrigérer sans.