Carrés de polenta frits avec ragoût crémeux aux champignons

1.

Apportez 4 tasses d'eau à ébullition.

2.

Fouettez la polenta.

3.

Une fois qu'elle commence à épaissir, réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes jusqu'à consistance crémeuse et épaisse, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.

4.

Ajoutez le parmesan et 1/4 de cuillère à café de sel.

5.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le fromage ne soit plus visible.

6.

Retirer du feu.

7.

, Tapisser un plat de cuisson de 8 x 11 pouces de papier d'aluminium Reynolds Wrap® et verser délicatement la polenta dans le plat de cuisson, en utilisant une spatule pour lisser jusqu'à une épaisseur uniforme, environ 3/4 de pouce.

8.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures et jusqu'à deux jours jusqu'à ce qu'il soit ferme.

9.

Pendant que la polenta refroidit, préparez votre ragoût.

10.

Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

11.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5 minutes.

12.

Remuer fréquemment pour éviter le brunissement.

13.

les champignons et le thym et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur liquide.

14.

Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir davantage.

15.

Ajouter la farine, en remuant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible, environ 1 minute.

16.

Ajouter le vin, la crème et le sucre et porter le mélange à ébullition.

17.

Goûter et ajuster le sel si désiré.

18.

Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et crémeuse et que les champignons soient bien enrobés, environ 15 minutes.

19.

Terminez avec un filet de jus de citron frais et 1/2 tasse de persil haché.

20.

Réserver et couvrir pour garder au chaud.

21.

Coupez votre polenta en carrés de la taille de votre choix.

22.

Nettoyer la poêle, la vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif et la chauffer à feu moyen-vif.

23.

Faites frire les carrés dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds.

24.

Pour servir, garnir les carrés de ragoût de champignons chaud.