Cari rouge au tofu

1.

Amenez 4 tasses d'eau et de riz à ébullition dans une casserole.

2.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, 20 à 25 minutes.

3.

Retirez du feu et gardez au chaud.

4.

Pendant que le riz refroidit, coupez le tofu en tranches et placez-le sur une assiette avec des serviettes en tissu ou des essuie-tout entre les tranches.

5.

Placez une autre assiette sur le dessus.

6.

Placez un poids de 3 à 5 livres dessus.

7.

Appuyez sur le tofu pendant 20 à 30 minutes; égouttez et jeter tout liquide accumulé.

8.

Chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-doux.

9.

Ajouter le tofu et cuire lentement, en appuyant avec une spatule pour libérer tout liquide restant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes.

10.

Retourner et répéter de l'autre côté.

11.

Retirer et réserver.

12.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

13.

Ajouter les poivrons, l'oignon et le 1/4 de tasse d'eau restante cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes, ajouter la noix de coco lait et pâte au curry; laisser mijoter jusqu'à léger épaississement, environ 5 minutes.

14.

Ajouter le tofu et mélanger pour combiner.

15.

Servir sur du riz chaud.

16.

Presser le jus de citron vert sur le dessus et garnir de basilic.