Name: Caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tasses de sucre blanc; 1u2009½ tasse de sirop de maïs; 1 pincée de sel; 2 tasses de crème liquide non laitière; ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Prep: 15 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 hr

Serves: 16

Yield: 4 tasses

Ingrédients

3 tasses de sucre blanc

1u2009½ tasse de sirop de maïs

1 pincée de sel

2 tasses de crème liquide non laitière

½ cuillère à café d'extrait de vanille

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 273, Protéines 0,3 g, Glucides 64,5 g, Lipides 3 g, Sodium 42,8 mg.

Préparation de la recette

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et 1 tasse de crème non laitière.

Chauffer à 234 à 240 degrés F (112 à 116 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop soit versée dans le froid l'eau forme une boule lisse qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane.

Mélanger la vanille et la crème restante et incorporer petit à petit au caramel.

Pour un caramel onctueux, retirer du feu et verser dans un plat beurré 8x8 Pour une couche de bonbon dur ou de pomme au caramel, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la boule dure, 250 à 265 degrés F (121 à 129 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop dans l'eau froide forme une boule ferme.