Café torréfié

1.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

2.

Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré; réserver.

3.

Dans la même casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter le sel et les oignons et faire sauter pendant 5 minutes.

4.

Remettre la viande dans la casserole et incorporer le café et les champignons.

5.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

6.

Pour faire la sauce : retirer 1 tasse de mélange de café du casserole, mélanger avec la fécule de maïs, en remuant jusqu'à consistance lisse, et remettre dans la casserole à feu doux.

7.

Bien mélanger, retirer du feu et servir.