Cabillaud glacé au miso

1.

Couper la morue en 4 parties égales, rincer et éponger.

2.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.

3.

Ajouter le miso et le mirin ou le saké.

4.

Remettre la casserole à feu moyen-élevé et remuer jusqu'à ce que le sucre s'est dissous.

5.

Retirer du feu et laisser refroidir.

6.

, Placer la morue dans un plat en céramique et recouvrir de glaçage au miso.

7.

Faire mariner le poisson pendant la nuit ou pendant au moins quatre heures.

8.

, Préchauffer le four à 450 degrés F.

9.

Tapisser une plaque à pâtisserie de Reynolds Papier d'aluminium Wrap®.

10.

Essuyez l'excédent de marinade du poisson (mais ne le rincez pas à l'eau) et placez-le côté peau vers le bas dans une poêle tapissée de papier d'aluminium.

11.

Arroser les asperges et les champignons tranchés d'huile d'olive et assaisonner de sel kasher et de poivre noir .

12.

Mélanger pour bien enrober.

13.

Disposer les légumes autour des filets de poisson.

14.

Griller le poisson et les légumes pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de la morue, ou jusqu'à ce que le pe scado est bien cuit mais encore floconneux et les légumes sont tendres.