Brownies à la mousse de chocolat mi-amer

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Tapisser un moule de 8 pouces de papier d'aluminium.

3.

Assurez-vous d'étendre le papier d'aluminium au-delà des deux extrémités opposées du moule.

4.

Cela aidera à retirer les brownies du moule.

5.

Graissez légèrement fond et côtés de la casserole tapissés de papier d'aluminium.

6.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux.

7.

Retirer la casserole du feu, ajouter 1 once de chocolat non sucré.

8.

Laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse.

9.

Refroidir 10 minutes.

10.

, Battre 1/2 tasse de sucre blanc, 1 œuf (assurez-vous que l'œuf est à température ambiante), puis la vanille.

11.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à consistance lisse.

12.

Répartir la pâte uniformément dans le moule.

13.

, Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec une chapelure humide.

14.

Ne pas trop cuire.

15.

Refroidir complètement sur re une grille.

16.

Pour faire de la mousse : faire fondre 4 onces de chocolat noir avec le café dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau chaude.

17.

Remuer fréquemment jusqu'à consistance lisse.

18.

Battre 3 jaunes d'œufs, un à la fois.

19.

Retirer du feu.

20.

Dans un bol moyen refroidi, fouetter 3/4 tasse de crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous.

21.

Dans un autre bol moyen, battre 3 blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.

22.

Incorporer 1/4 de ces blancs d'œufs montés en neige dans le mélange chocolat-café, puis ajouter délicatement le reste, Incorporer délicatement la crème fouettée.

23.

Répartir la mousse au chocolat uniformément sur le dessus du brownie refroidi dans la poêle.

24.

Pour faire la garniture : dans un bol moyen refroidi, battre 1/3 tasse de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de sucre à glacer jusqu'à consistance ferme.

25.

former des pics mous.

26.

Retirer le brownie du plat de cuisson en saisissant le papier d'aluminium qui dépasse.

27.

Couper en carrés et transférer dans une assiette de service.

28.

Déposer un peu de crème fouettée sur chaque brownie et garnir d'une fève d'espresso au chocolat.

29.

Conserver au réfrigérateur.