Brochettes de saumon fumé Hickory

1.

Couper le saumon en morceaux de 2 pouces.

2.

Plier les quartiers de citron en deux et enfiler le saumon et le citron sur des brochettes trempées, en alternant entre le saumon et le citron.

3.

Placer les brochettes de saumon dans un plat peu profond et réserver.

4.

Dans un grand bol, fouetter ensemble de la moutarde, du vinaigre, du miel, de la sauce Worcestershire, de la sauce piquante, du sel et du poivre au goût.

5.

Verser la marinade sur les brochettes, en tournant pour enrober et laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.

6.

Pendant que les brochettes marinent, préparez votre gril.

7.

Déchirer Retirez un grand morceau de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds Wrap® et placez-le fermement sur la grille du gril.

8.

Préchauffez le gril à feu moyen.

9.

Gril au charbon de bois, placez 4 à 5 morceaux de bois de hickory sur les charbons ardents et fermez le couvercle du gril.

10.

pour permettre à la fumée de s'accumuler.

11.

Pour un gril à gaz, placez des morceaux de bois dans un fumoir ou un grand morceau de papier d'aluminium ; plier pour faire un paquet.

12.

Faites des trous avec une fourchette et placez-les sur le gril.

13.

Fermez le couvercle pour permettre à la fumée de s'accumuler.

14.

Ouvrir le gril et huiler légèrement le papier d'aluminium.

15.

Cuire les brochettes de saumon 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit de couleur opaque.

16.

Dresser les brochettes de saumon et saupoudrer de persil.

17.

Servir chaud.