Bouts de côtes braisés aux champignons et tomates

1.

« Mélanger les champignons et l'eau dans un bol ; laisser tremper jusqu'à ce que les champignons soient réhydratés, environ 30 minutes.

2.

Égoutter les champignons, réserver le liquide ; couper les champignons en dés », « Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) », « Assaisonner les côtes avec du sel et du noir poivre, Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.

3.

Cuire les côtes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, de 7 à 12 minutes.

4.

Transférer les côtes dans une cocotte.

5.

Réchauffer la poêle et faire revenir l'oignon avec une pincée de saler dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.

6.

Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

7.

Incorporer les champignons dans le mélange d'oignons.

8.

Verser le liquide de champignons réservé dans la poêle et porter à ébullition en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de poêle avec une cuillère en bois.

9.

Incorporer le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le romarin, 1/2 cu charadita de sel, poivre de Cayenne et feuille de laurier dans le mélange d'oignons.

10.

Verser le mélange de tomates sur les côtes levées dans le four hollandais et couvrir le four hollandais avec couvercle.

11.

Cuire les bouts de côtes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures.