Boulettes d'agneau à la sauce tomate et aubergine épicée

1.

« Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) », « Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone », « Mélanger l'aubergine, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir, environ 5 minutes.

3.

Mélanger ensemble l'oignon haché et les flocons de piment rouge.

4.

Réduire le feu à moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 4 minutes.

5.

Ajouter le bouillon de poulet et la sauce marinara.

6.

Réduire chauffer à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de sauce soit réduit de moitié, environ 30 minutes.

7.

Battre la chapelure, l'œuf et le yogourt grec dans un grand bol jusqu'à ce que la chapelure absorbe tout le liquide, environ 3 minutes.

8.

, Mélanger les oignons, l'ail, le sel kasher, le poivre noir, le cumin, la cannelle et la coriandre dans le mélange de chapelure, Émietter l'agneau dans le mélange d'épices de chapelure ; ajouter le poivre de Cayenne.

9.

Façonner le mélange d'agneau en petites boulettes de viande et transférer dans la cuisson préparée Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore roses à l'intérieur, environ 10 minutes.

10.

Retirer les boulettes de viande du four et incorporer à la sauce à feu doux.

11.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 30 à 45 minutes.

12.

Garnir de menthe fraîche hachée.