Name: Bortsch au bœuf et à la betterave
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 tranche (1 pouce d'épaisseur) de jarret de boeuf avec os; 3 litres d'eau; 1 oignon, haché; 1 tasse de carottes, hachées; ½ tasse de céleri, haché; 1 feuille de laurier; 3 tasses de betteraves pelées en dés; 2 tasses de chou haché; ¼ tasse de vinaigre blanc, ou au goût; sel et poivre noir moulu au goût; 1 tasse de crème sure, pour garnir; 2 cuillères à soupe aneth frais haché, pour la garniture

Préparation de la recette

Cuire la cuisse de boeuf dans une grande marmite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté; ajouter l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier dans la marmite, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.

la viande est tendre et tombant de l'os, environ 4 heures.

Filtrer le bouillon, jeter les solides.

Mélanger le bouillon de boeuf, les betteraves et le chou dans une grande marmite; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les viandes soient tendres.

Les betteraves sont tendres, environ 30 minutes .

Réduire à feu doux ; ajouter le vinaigre, le sel et le poivre noir.

Servir garni de crème sure et d'aneth.