Bortsch à la viande

Name: Bortsch à la viande
Prep time: 30 min
Cook time: PT8Hours
Total time: PT10Hours40M
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1u2009½ livres de betteraves, bouillies et râpées; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de sucre blanc; 1 livre de bœuf maigre; 2 litres d'eau; ½ livre de bacon; 1 cuillère à soupe de sel; 8 grains de poivre noir entiers; 6 brins de persil frais; 2 cuillères à café de marjolaine séchée; 2 cuillères à café de graines d'aneth; 1 livre de chou râpé; 2 poireaux tranchés; 1 tasse d'oignon haché; 1 carotte râpée; 2 livres de saucisse polonaise; 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Prep: 30 mins

Cook: 2 h 10 min

Additional: 8 hours

Total: 10 hours 40 minutes

Portions : 12

Rendement : 12 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 482 calories, protéines 21,8 g, glucides 14,8 g, lipides 37,4 g, cholestérol 92,7 mg, sodium 1 499,2 mg.

Préparation de la recette

« Mélanger 1/2 tasse de betteraves, le vinaigre et le sucre dans un petit bol ; réfrigérer, couvert, toute la nuit.

Réfrigérer les betteraves restantes », « Mettre la viande, l'eau, le bacon, le sel, les grains de poivre, les brins de persil, la marjolaine et les graines d'aneth ( ou feuilles de basilic) dans une marmite hollandaise.

Porter à ébullition.

Réduire le feu, laisser mijoter, partiellement couvert, à feu moyen jusqu'à frémissement.

la viande est tendre (environ 2 heures).

Jeter les brins de persil.

Ajouter 3 tasses de betteraves, le chou, poireaux, oignons, carottes et saucisses; laisser mijoter, couvert, à feu doux pendant 30 minutes.

Pour servir, retirer la viande, le bacon et la saucisse; couper en morceaux de 2 pouces.

Remettre les viandes et le mélange de betteraves réservé dans le faitout.

10.

Saupoudrer d'aneth haché.

11.

Passer la crème sure.