Bonbons enrobés de chocolat

1.

« Graisser un moule carré de 8 x 8 pouces », « Dans une casserole lourde de 4 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen ; ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le lait.

2.

En remuant constamment, chauffer à 242 à 248 degrés F (116 à 120 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme une boule ferme mais malléable.

3.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.

4.

Verser dans le moule préparé.

5.

Lorsque le caramel a refroidi et pris, couper en morceaux de 1 pouce Refroidir au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.

6.

Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe de beurre au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes.

7.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

8.

Tremper les carrés de bonbons dans le chocolat et les placer sur du papier ciré pour refroidir.