Bonbon éponge à l'érable

1.

Beurrez une poêle de 9 x 9 pouces et mettez de côté.

2.

Dans une casserole lourde de 2 pintes, mélangez le sirop, le sucre et le vinaigre.

3.

Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4.

Poursuivez la cuisson sans remuer jusqu'à ce que un thermomètre à bonbons indique 300 degrés F (150 degrés C).

5.

Retirez du feu et remuez rapidement dans le bicarbonate de soude, Versez immédiatement les bonbons dans le moule préparé, ne les étalez pas.

6.

Refroidissez et cassez-les en morceaux.